企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容1
一、食堂從業人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健康檢查，新參加工作和臨時參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格證和衛生知識培訓證后方可參加工作。
二、食堂從業人員、管理人員必須掌握食品衛生的基本要求。
三、從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位(責任)區衛生，隨時保持整潔。
四、個人衛生堅持做到“四勤、八不準、四要、四堅持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤換洗衣服被褥;勤洗換工作服和帽子。
“八不準”：不準隨地吐痰;不準面對食品打噴嚏、咳嗽;不準用工作服擦手、臉或用具;不準直接用勺嘗味或用手抓食品;不準在操作場所內吸煙和做有礙食品衛生的行為;不準穿工作服進廁所和離開生產加工經營場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環等飾物和涂指甲油;不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所。
“四要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發必須全部放入帽內;加工制作熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取;進入配餐間前要進行二次更衣，洗手、消毒和戴口罩。
“四堅持”：堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的從業人員要立即停止操作食品工作。經醫生證明確已治愈無傳染后才能恢復工作。從業人員患有腹瀉、咳嗽、發熱、嘔吐等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
六、從業人員的工作服應定期進行清洗更換，保持清潔，接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容2
食堂是企業員工就餐場所，必須嚴格執行各項衛生管理**，以保證食堂衛生的安全。
1、食堂必須經*門檢查、審定合格后，發給《衛生許可證》后方可投入使用。
2、食堂必須制定有關衛生的管理規定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。
3、生、熟食物必須分開存放，嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質的食物不得出售或分派。
5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發生。
6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任，工作時須穿工作服和帶口罩，講究衛生，并定期檢查身體。
7、食堂必須做到“三不清”：桌板清、地面清、餐具清;“三潔”個人衛生整潔、灶面整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈，要專人負責，櫥具使用前必須進行消毒。
8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。
9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發現隱患及時排除;嚴格按操作規程操作;用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門，下班時一定要關掉氣源總閥門。
10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座，發現損壞和隱患，及時更換和排除;各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源;臨時加用的電器設備必須由基建設備處電工檢驗批準。
11、保護好食堂各有關部位的***，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發現問題應立即報告，并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用***。
12、食堂下班后關閉所有電器設備開關，切斷電源;要巡查食堂各個部位，檢查安全和消防隱患，并及時報告處理。
13、每天小搞衛生，每周大搞衛生一次，飯堂內不許到處亂堆雜物，飯堂的潲水和垃圾要當天清理。
14、做好各項防火和其它安全管理工作。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇擴展閱讀
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展1）
——企業員工食堂衛生管理**3篇
企業員工食堂衛生管理**1
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本**。
1、在食堂就餐的員工必須自覺遵守本**。
2、員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3、長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4、員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。
5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6、就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7、就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9、員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10、為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的'應提前告知行辦。
11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12、為了尊重****員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為*食堂，因此所有來就餐的員工不得將非*食品帶入食堂。
企業員工食堂衛生管理**2
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。
6、凡易**的食物，應及時儲藏在冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。
7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。
10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等，要避開食物。
11、清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。
12、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
企業員工食堂衛生管理**3
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本**。
1、在食堂就餐的員工必須自覺遵守本**。
2、員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3、長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4、員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。
5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6、就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7、就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9、員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10、為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的'應提前告知行辦。
11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12、為了尊重****員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為*食堂，因此所有來就餐的員工不得將非*食品帶入食堂。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展2）
——員工食堂衛生管理規章**內容3篇
員工食堂衛生管理規章**內容1
1、1為了規范食堂職工衛生管理，根據安全法>和，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。
1、2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。
2職責
食堂經理對食堂衛生負直接責任。
3內容與要求
3、1食品的采購和貯存衛生
3、1、1采購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。
3、1、2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3、1、3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。
3、2食品加工場所的衛生要求:
3、2、1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的存放廢棄物設施。
3、2、2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。
3、2、3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，干凈完好。
3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。
3、2、5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。
3、3食品加工人員的衛生要求:
3、3、1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;
3、3、2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生行為;
3、3、3服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內，戴口罩。
3、3、4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。
3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛生。
3、4加工過程衛生要求
3、4、1認真檢查待加工的食品及食品原料，發現有**變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
3、4、2各種食品原料在使用前必須**，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后**，保持清潔。
3、4、4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
3、4、5在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。
3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
3、4、7食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。
3、5餐飲具的衛生要求
3、5、1餐飲具使用前必須在專用水池**、消毒，符合國家衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。
3、5、2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。
3、5、3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
3、6食堂服務的衛生要求
3、6、1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛生。每周五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。
3、6、2發現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛生。
3、6、3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。
3、6、4供就餐人員自取的'調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。
3、6、5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。
3、7衛生檢查規定
3、7、1衛生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
3、7、2總務管理處抽調相關管理人員每周對食堂衛生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認后交總務管理處存檔。
3、7、3食堂衛生狀況經多次**仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。
4檢查與考核
本規定由職工食堂經理對執行情況進行檢查并定期考核。
5、附則
5、1本規定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。
5、2本規定從發布之日起開始生效。
員工食堂衛生管理規章**內容2
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱**，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
七、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展3）
——企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容(3)份
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容 1
食堂是企業員工就餐場所，必須嚴格執行各項衛生管理**，以保證食堂衛生的安全。
1、食堂必須經***門檢查、審定合格后，發給《衛生許可證》后方可投入使用。
2、食堂必須制定有關衛生的.管理規定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。
3、生、熟食物必須分開存放，嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂，防止中毒。
4、米、菜要清洗干凈，食物要煮熟，變質的食物不得出售或分派。
5、飯、菜煮熟后要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發生。
6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任，工作時須穿工作服和帶口罩，講究衛生，并定期檢查身體。
7、食堂必須做到“三不清”：桌板清、地面清、餐具清;“三潔”個人衛生整潔、灶面整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗干凈，要專人負責，櫥具使用前必須進行消毒。
8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。
9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發現隱患及時排除;嚴格按操作規程操作;用完煤氣后要關閉相應煤氣管道閥門，下班時一定要關掉氣源總閥門。
10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座，發現損壞和隱患，及時更換和排除;各種電器在使用完畢后都要及時關閉并切斷電源;臨時加用的電器設備必須由基建設備處電工檢驗批準。
11、保護好食堂各有關部位的***，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發現問題應立即報告，并及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用***。
12、食堂下班后關閉所有電器設備開關，切斷電源;要巡查食堂各個部位，檢查安全和消防隱患，并及時報告處理。
13、每天小搞衛生，每周大搞衛生一次，飯堂內不許到處亂堆雜物，飯堂的潲水和垃圾要當天清理。
14、做好各項防火和其它安全管理工作。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容 2
1、廚師長：負責編寫每周菜單、伙食的搭配安排、驗收管理食材的質量與數量、**廚師和廚工的日常工作并負責每天**全體員工按標準做好各區域的清潔工作。
2、食堂廚師：主要負責配菜、炒菜、盛菜以及食品擺放等工作。同時負責每天新鮮食材的接收、貯存及保鮮。
3、食堂廚工：負責餐具、用具的清洗與消毒、協助廚師洗菜、切菜、端菜、分菜、蒸飯、清理剩菜等工作，同時負責每天搞好食堂的清潔工作，確保用餐環境的健康、衛生與整潔。
4、食堂管理人員：是食堂承包最主要的關鍵人員，主要負責全面協調食堂的管理及各項工作;細心觀察并發現廚師、廚工等相關員工工作中所存在的不足并及時糾正;掌握好每餐的開餐時間，保證不誤餐;負責制定各員工的工作職責，對員工進行綜合考核和評估;根據其工作情況進行獎懲意見;決定各崗位人員的安排和調動;嚴格**原食材的采購和保管，確保食材的衛生安全;每隔一段時間負責與企業管理者溝通，收集企業員工對于食堂的意見和建議等。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容 3
一、食堂從業人員每年必須進行一次健康檢查，必要時接受臨時性健康檢查，新參加工作和臨時參加工作人員都必須進行體檢，取得健康合格證和衛生知識培訓證后方可參加工作。
二、食堂從業人員、管理人員必須掌握食品衛生的基本要求。
三、從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位(責任)區衛生，隨時保持整潔。
四、個人衛生堅持做到“四勤、八不準、四要、四堅持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發;勤換洗衣服被褥;勤洗換工作服和帽子。
“八不準”：不準隨地吐痰;不準面對食品打噴嚏、咳嗽;不準用工作服擦手、臉或用具;不準直接用勺嘗味或用手抓食品;不準在操作場所內吸煙和做有礙食品衛生的行為;不準穿工作服進廁所和離開生產加工經營場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環等飾物和涂指甲油;不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所。
“四要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發必須全部放入帽內;加工制作熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取;進入配餐間前要進行二次更衣，洗手、消毒和戴口罩。
“四堅持”：堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙。
五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的從業人員要立即停止操作食品工作。經醫生證明確已治愈無傳染后才能恢復工作。從業人員患有腹瀉、咳嗽、發熱、嘔吐等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
六、從業人員的工作服應定期進行清洗更換，保持清潔，接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換。從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展4）
——員工食堂衛生管理**是什么3篇
員工食堂衛生管理**是什么1
一、 本單位法定**人或負責人是食品衛生安全的第一責任人，對食品衛生安全負全面責任。
二、 主管食堂負責人及廚師長，對食品衛生負全面管理責任，并承擔衛生管理職能、**從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。
1. 制訂食品衛生管理**及崗位責任**，并對執行情況進行**檢查。
2. 檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，對檢查中發生的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
3. 對食品衛生檢驗工作進行管理。
4. **從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位。
5. 接受和配合衛生**機構對本單位的食品衛生進行**檢查，并如實提供有關情況。
員工食堂衛生管理**是什么2
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五專”和隔夜加熱**，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展5）
——員工食堂衛生管理**3篇
員工食堂衛生管理**1
1. 工地食堂有條件的話應聘請有廚師證、健康證和有工作經驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2. 嚴格遵守本規章**,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經批準不得擅自離開工作崗位。
3. 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅持實物驗收**，搞好成本核算;做到日清月結，賬目相符;接受員工**。
5. 愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的.個人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物、油類、調料等，防止食物中毒。
10. 按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、**，加強管理，團結協作，嚴格執行規章**，保障工地員工餐飲工作順利進行。
員工食堂衛生管理**2
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本**。
1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本**。
2. 員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3. 長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。
5. 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6. 就餐員工應共同愛護就餐場所內的'所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9. 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10. 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。
11. 為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12. 為了尊重****員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為*食堂，因此所有來就餐的員工不得將非*食品帶入食堂。
員工食堂衛生管理**3
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本**。
1. 在食堂就餐的員工必須自覺遵守本**。
2. 員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。
3. 長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。
4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。
5. 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6. 就餐員工應共同愛護就餐場所內的'所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。
7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。
9. 員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。
10. 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。
11. 為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12. 為了尊重****員工的飲食習慣，公司開設的員工食堂為*食堂，因此所有來就餐的員工不得將非*食品帶入食堂。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展6）
——基地員工食堂衛生管理**3篇
基地員工食堂衛生管理**1
一、 嚴格執行《食品衛生法》，切實把好原料的質量關，操作衛生關，儲藏保潔關，確保食品安全。
二、 重點做好廚房衛生工作，定期對廚房設備設施和衛生責任區進行清潔。墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做到地溝壁上無油垢、墻壁潔白無污垢的衛生標準。
三、 注意個人衛生，做到衣帽整潔，勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、親曬被褥。
四、 認真執行廚房衛生責任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺面和菜墩，地面無油污、菜墩不長霉、臺面不落塵，物見原色。
五、 嚴格按操作規程工作，堅持“五?！焙透粢辜訜?*，杜絕食物中毒事件。堅持每月對工作崗位進行清理保潔，不留衛生死角，不存放私人物品。除餐廳操作人員外，其他人員一律不準進入操作間。
六、 餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無油跡污物、不準放雜物。
七、 灶臺清潔無污物，碗柜整潔，無雜物，無私人物品，各種設備設施運轉正常。
八、 發現餐廳內有蒼蠅或其他蟲物出現，立即報告，并做徹底撲滅和消毒工作。
基地員工食堂衛生管理**2
一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用后必須及時清洗干凈。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，飯后必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每星期必須對餐廳及廚房***一次。
六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的.習慣。
七、望各位員工大力**食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展7）
——最新企業員工食堂管理**
最新企業員工食堂管理**1
一、目的：
為了規范公司食堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅、有序的用餐環境，特制定本管理**。
二、適用范圍：
本**的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。
三、管理部門及職責
1、公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。
2、負責對炊事員員的工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛生、成本**等進行考核，
3、負責食堂接待（招待）管理。
4、負責對食堂的費用結算管理。
四、食堂經營：
食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、炊事員上崗要求與工作要求
1．炊事員上崗要求
?、俦仨毘帧督】底C》上崗，且必須每年進行一次健康檢查；
?、诒仨氂芯礃I愛崗精神與良好的衛生習慣。
③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
2、炊事員的工作要求
?、俅妒聠T員工必須服從公司**的管理，遵守公司相關的規章**，嚴格執行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰；
?、诖妒聠T員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對**的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司總務反映；
?、凼程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。
六、食堂周轉金及物品管理
1．公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務或轉借他人使用。
2．該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報公司總務審核后，再報公司批準。
3、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。
4、對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。
七、食物的采購與管理
1、公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗。同時必須做到有計劃地采購，防止浪費；嚴禁采購腐爛、變質、超過保質期的食物，防止食物中毒。
2、對所購食物必須堅持實物驗收**，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。
3、食物應在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。
4、不得將已購進食堂的食品向外出售或私自帶走，一經發現按內盜論處。
八、員工就餐管理
1、公司食堂每日提供中、晚餐。
2、就餐時間：午餐時間11：00—13：30；晚餐時間17：00——19：30。
3、公司員工就餐實行掛牌預約制，中餐需在當天10時前掛牌，晚餐需在當天16前掛牌。員工如有親友臨時就餐，也需提前按時預約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務提前通知炊事員做好準備。
4、員工就餐實行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費。
5、員工進入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊，實行先簽名后就餐。
6、員工就餐不準離開餐廳，在就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛生，保持地面清潔；就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內，并把餐具放置在指定位置。
7、員工就餐時須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。
8、就餐員工應愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償；對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的應按原價的二倍賠償，并視情節由炊事員報公司總務提出處罰建議。
9、員工親友進入食堂就餐的，也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司規定收取。
10、員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐；如果晚餐未吃，則不留。
11．炊事員及膳食管理委員會成員負責**、檢查員工就餐情況，發現**現象應及時制止。對屢教不改者，視情節給予警告、記小過、記大過等處理。
九、伙食費的核算與管理
1、公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務人員與用膳員工中推舉二人組成。負責參與和**伙食管理及伙食費的核算工作。
2、每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進行盤點，以核算當月餐費。
3、伙食費的核算以員工的掛牌和食堂的.盤點結果為計算依據。
4、公司食堂的伙食費要求按月結算，除液化氣、水、電費和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負責結算。
5、每月上旬的第三個工作日公布上月餐費，接受員工的**。
6、就餐員工必須在餐費公布后的三日內把餐費交至公司財務部，否則，將在工資中扣收。
十、本**由公司總務負責解釋，經總經理批準后施行，修改時亦同。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展8）
——員工食堂衛生管理方法技巧通用三篇
員工食堂衛生管理方法技巧 1
為了加強食堂安全防火衛生管理，認真貫徹執行安全防火衛生等各項方針**法律法規;防止各類事故及腸道傳染疾病和其他傳染疾病的發生，杜絕食物中毒。為把住病從口入關，根據《食品衛生法》、《食品安全法》(以下簡稱兩法)規定;食堂應有相應的食品原料處理、加工、儲存等場所及必要的上下水等衛生設施。要做到防塵、防蒼蠅、蚊子措施，并與污染源(污水溝、廁所、垃圾桶等)應保持相應的距離。食堂內外每天做到清潔，并保持合格。堅決杜絕無健康合格證者上崗操作。
食品的采購運輸
1.1應向具有食品衛生**機構的檢驗合格證等合法手續的銷售商，采購食品。
1.2不得采購制作**變質、霉變、生蟲、有異味或兩個法規所規定，禁止生產經營的食品。
1.3采購食品使用的車輛、容器要清潔衛生，做到生熟分開，要防塵、防蒼蠅、防雨、防曬。
2、食品貯存、保管
2.1根據兩法的規定，食品不得接觸有毒物質和不潔物品;特別是亞硝酸鈉(工業用鹽)等有毒、有害物質。
2.2貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。
2.3有條件時設置合格的密封熟食間。
2.4主、副食品原料、半成品、成品要分開存放。
2.5盛放醬油、食鹽等副食調料的容器，要做到物見本色，加蓋存放;清潔衛生。
2.6禁止用非食用性塑料制品盛放熟菜。
3、制作食品過程的衛生
3.1制作食品的原料要新鮮、衛生，做到不用**、變質的食品，各種食品要燒熟煮透;以免食物中毒。
3.2制售過程及刀、墩，案板、盆碗、盤及其他盛器、抹布等要嚴格做到生、熟分開，直接入口食品要用專用工具。
3.3不得提供不符合衛生要求的生吃涼拌菜，防止腸道傳染疾病。
3.4剩余菜飯要回鍋徹底加熱再食用，一旦發現變質，不得食用。
3.5餐具應按要求進行消毒，防止發生交叉傳染疾病。
3.6盛放丟棄食物的容器，必須有蓋并及時清運走。
3.7食堂工作人員應注意個人衛生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服”。操作時，要穿工作服;戴工作帽和口罩;使用消毒手套。
3.8食堂操作間內禁止吸煙，非作業人員禁止進入操作間。
4、食堂應配備相應的消防器材。工作人員應做到“三懂四會”即懂本崗位火災危險性、懂預防火災的措施、懂滅火疏散的方法;會報警、會使用消防器材、會撲救初起火災、會**人員疏散。
5.食堂工作人員，工作時一定精力集中;兩個人合作時要配合默契;掌握本崗位安全防范技能;防止發生各類事故。
6、對電蒸箱等用電設備、液化氣罐、輸氣膠管、閥門及爐灶等設備設施，要經常進行檢查;用氣灶煮粥做湯等液狀食物時，要有人負責;防止發生火災、爆炸和其他事故。
7、食堂內應保持干凈整潔(包括消防器材)，不得隨地吐痰，不得亂扔垃圾等雜物。
8、每天下班前，必須對食堂進行水、電、氣，門、窗等進行檢查，確認安全后方可離開。
9、食堂后廚應有：“廚房重地，禁止入內”提示標識。
10、外來人員就餐，應聽從食堂管理人員安排。
員工食堂衛生管理方法技巧 2
第一章 總 則
第一條 為了防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，加強對學校食堂與學生集體用餐衛生的**管理，保障師生員工身體健康，依據《*******食品衛生法》(以下簡稱《食品衛生法》)、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》(教育部第14號令)等相關規定，結合我市實際，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于全市各級各類全日制學校以及幼兒園。
第三條 學校食堂(以下簡稱食堂)與學生集體用餐衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行***門**指導、教育部門管理督查、學校具體實施、相關部門配合的工作機制。
第二章 食堂建筑、設備與環境
第四條 食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。選址應距離糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源及有毒有害場所25米以上。
第五條 食堂的設施設備布局應當合理，有相對**的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所和用餐場所。
第六條 食品加工操作間應當符合下列要求：
(一)最小使用面積不得小于8平方米。食品烹飪場所應占加工操作間面積的50%以上;
(二)墻壁應有1?5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙;
(三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗和排水;
(四)配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的'防蠅、防塵、防鼠、污水排放以及符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備;
(五)制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有符合衛生要求的涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌、消毒的設施設備。
第七條 食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒等清洗消毒設施設備。采用化學消毒的，必須具備3個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。
第八條 餐飲具使用前必須**、消毒，符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用，禁止重復使用一次性的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
第九條 餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯標記。
第十條 食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第三章 食品采購、貯存及加工的衛生要求
第十一條 嚴格把好食品的采購關。學校食堂必須全面建立食品原料采購索證、進貨驗收和臺帳記錄**，食堂采購員必須到持有衛生許可證和工商營業執照的經營單位采購食品，并按照國家有關規定索取產品批次檢驗合格證的或購物憑證，建立進貨臺帳。應相對固定食品采購場所，保證采購食品質量。
禁止采購以下食品：
(一)**變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;
(二)未經動物衛生檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;
(三)超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;
(四)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
第十二條 學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有相應“送餐”或“學生營養餐”的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。
學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。
第十三條 食品入庫前應進行驗收、出入庫時應登記，建立進出臺帳，食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時發現處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。
第十四條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后**，保持清潔。
第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮保潔的原料制作食品，不得加工或使用**變質和感官性狀異常的食品及其原料。
第十六條 加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品應當與食品原料和半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向學生出售**變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。
第十七條 職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒，有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須**并保持清潔。每餐的各種涼菜應各取不少于100克的樣品留置于專用留樣冷藏設備中保存48小時，以備查驗。
第十八條 食品在烹飪后至出售前存放時間一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
第十九條 食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
第四章 食堂從業人員
第二十條 食堂從業人員、管理人員必須熟悉了解有關食品衛生的基本要求。
第二十一條 食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙于食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
第二十二條 食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：
(一)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;
(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;
(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
第五章 管理與**
第***條 學校法定**人是學校食品衛生安全第一責任人，主要對本單位的食品衛生安全負全面責任。落實食品衛生管理員**。各級各類學校食堂要按照***《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求，設置專職或兼職食品衛生管理員，凡就餐人數在800人以下的學校，設置一名專職或兼職食品衛生管理員;就餐人數在800—1500人數學校，設置一名專職食品衛生管理員;就餐人數在1500人以上的學校，設置2名或2名以上專職食品衛生管理員，食品衛生管理員必須經過衛生行政部門培訓，取得資質證上崗。
教育行政主管部門應指導學校建立食堂與學生集體用餐衛生工作責任制，建立衛生管理**機構，應設置衛生管理職責部門對本單位食品衛生負全面管理職責，要求學校制定校長、分管校長、總務**、食堂管理員、食堂從業人員、衛生保健教師崗位職責。學校應建立食堂環境衛生管理，食品采購索證和貯存衛生管理，食品加工過程衛生管理，食堂餐具、工用具衛生管理，食品供應和留樣，食堂從業人員衛生管理，食堂安全保衛，食品添加劑使用與管理，原料采購索證，餐具、用具清洗消毒，衛生檢查，從業人員健康檢查與衛生知識培訓和食品加工烹調管理等系列**。
食堂要堅持“服務至上，保本微利”的原則。對于社會力量經營的食堂，學校要與開發商建立衛生防疫與食品衛生安全管理聯席會議**，明確相關責任與責任人。
第***條 食堂必須取得衛生行政主管部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的食堂不得開辦;要積極配合、主動接受衛生行政主管部門的**和檢查。
第二十五條 食堂應將崗位責任**及衛生管理等**在用餐場所公示，接受用餐者**。
食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止**事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。
第二十六條 學校要對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照(證)商販出售的盒飯等食品，不食用來歷不明的可疑食物。
第二十七條 各級教育行政主管部門應根據《食品衛生法》和本辦法的有關規定，加強對所轄學校食品衛生安全工作的管理，并將學校食堂食品衛生量化分級及食品衛生安全工作作為對學校督導評估的重要內容，納入學校工作重要的考核指標。
第二十八條 各級教育行政主管部門應制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，并在衛生行政主管部門指導下，定期**食品衛生知識、職業道德和法制教育培訓。
第二十九條 各級教育行政主管部門及所屬的衛生保健機構具有對食堂及學生集體用餐衛生工作的業務指導和檢查督促的職責，應定期深入食堂進行業務指導和檢查督促。
第三十條 各級衛生行政主管部門應根據《食品衛生法》和本辦法的有關規定，加強對食堂與學生集體用餐的衛生**，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節重點進行**指導;加大對衛生許可工作的管理和督查力度，嚴格執行衛生許可證的發放標準，對不具備衛生條件的食堂不予發證;對獲得衛生許可證的食堂要加強**，對違反有關規定的，**依規進行嚴厲查處。發現食堂未達到衛生許可證發放條件要求的，衛生行政主管部門應及時向教育行政主管部門進行**。
第三十一條 教育、衛生行政主管部門應**建立學校食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學校應采取下列措施：
(一)立即停止食堂生產經營活動，并向所在地人民**、教育行政部門和衛生行政部門報告;
(二)協助衛生機構救治病人;
(三)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;
(四)配合衛生行政部門進行**，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;
(五)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態**在最小范圍。
第三十二條 學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患報告**，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應在2個小時內報告教育、衛生行政主管部門。
教育、衛生行政主管部門接到發生食物中毒或疑似食物中毒事故報告后應在2小時內報告上級教育、衛生行政部門和本級人民**。
第三十三條 各級工商、質監、城管部門和動物防疫機構要根據各自職責，加大對學校周邊個體餐飲業的**檢查力度，對食品原料及其輔料沒有食品質量安全市場準入標志，使用過期食品或銷售標簽不全、冒用他人標簽、使用失效、變質食品或銷售偽造產地、冒用他人廠名廠址食品，采購使用禁止經營的動物產品等行為，**依規進行查處。
第三十四條 對違反規定，****、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后****的，對不符合衛生許可證發放條件而發放衛生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的，嚴肅追究有關單位主要負責人和直接責任人的責任。
對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重造成**的，**追究有關人員的刑事責任。
員工食堂衛生管理方法技巧 3
1. 加**生管理**只有通過制定**有效地進行管理，才能使餐廳員工養成良好的衛生習慣。為了使餐 廳里的每一個工作人員都能意識到衛生的重要性，餐廳經營者必須時時進行監管和督促。 餐廳管理人員必須經常檢查餐廳內外的衛生狀況、服務員的衛生狀況，以及廚房和廚師的 衛生狀況。一旦發現問題，就應該責令其立即改正。
2. 員工之間建立相互**機制人天生就有惰性，時間久了容易放松自己，特別是那些在餐廳工作時間較長的員工， 會因為自己的“資格老”而降低自己對衛生的重視程度。所以，餐廳經營者應該在員工中 灌輸“衛生素質，人人有份，互相**，共同提高”的思想，使每一個員工都能既**別人, 又接受別人的**。
3. 應注重提高員工衛生素質的培訓餐廳衛生需要長期保持下去并不斷得到提高，稍不注意，就會出現衛生狀況下降的現象。 而只有時時刻刻教育員工在這方面加以注意，才會使良好的衛生習慣得以維持下去。加強 員工的衛生素質培訓，是提高餐廳衛生的一種行之有效的方法。總之，從實際情況來看，大多數餐廳經營者在硬件衛生方面往往做得比較好，相比之下， 在軟件衛生方面表現較差的則比較多。這主要是因為餐廳的軟件衛生還沒有引起經營者足夠的注意，很容易被忽視。所以，為了全面提高餐廳人員的衛生素質，努力做好餐廳軟件 衛生是必不可少的一個重要條件。
企業員工食堂衛生安全管理管理協議內容3篇（擴展9）
——怎樣去管理好員工食堂的衛生實用三篇
怎樣去管理好員工食堂的衛生 1
1、餐廳所有設備、灶具、餐具應文明操作，要嚴格按照說明書的規范標準操作使用。
2、壓面、和面、冷凍、消毒等設備應按廠家制定的保養維護措施及時保養維護，避免超負荷或疲勞使用。
3、廚房內的共用器具，使用后要放回規定的位置，不得亂拉亂放，要加強日常保養和正確使用。
4、廚房內一切特殊器具或專用器具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數和檢查質量。
5、灶具、餐具以舊換新時，要經主管批準登記后方可更換。
6、廚房一切灶具、餐具(包括設備零部件)不準私自帶出。
7、灶具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞，因不遵守操作規程造成損壞、丟失的，當事人要照價賠償。
8、餐廳設備要定期檢查、維修，凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應報請主管批準。
9、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管、使用及維護。
怎樣去管理好員工食堂的衛生 2
1、1為了規范食堂職工衛生管理，根據和，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。
1、2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品采購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。職責
食堂經理對食堂衛生負直接責任。
3內容與要求
3、1食品的采購和貯存衛生
3、1、1采購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止采購有毒有害、腐爛變質的食品;禁止采購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。
3、1、2采購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。
3、1、3庫房應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。
3、2食品加工場所的衛生要求:
3、2、1墻壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的.存放廢棄物設施。
3、2、2地面每天洗拖干凈，見本色、無積水污垢。墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰污垢，玻璃明亮。
3、2、3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無污垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，干凈完好。
3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無臟物、無油垢、鐵器無銹，木器見本色。
3、2、5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到干凈整潔，物見本色。
3、3食品加工人員的衛生要求:
3、3、1工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手;
3、3、2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生行為;
3、3、3服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內，戴口罩。
3、3、4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長發、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行采用。
3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁后，要徹底清潔雙手，保持雙手衛生。
3、4加工過程衛生要求
3、4、1認真檢查待加工的食品及食品原料，發現有**變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。
3、4、2各種食品原料在使用前必須**，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后**，保持清潔。
3、4、4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
3、4、5在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。
3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
3、4、7食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。
3、5餐飲具的衛生要求
3、5、1餐飲具使用前必須在專用水池**、消毒，符合國家衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。
3、5、2消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。
3、5、3餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
3、6食堂服務的衛生要求
3、6、1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛生。每周五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。
3、6、2發現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛生。
3、6、3供應直接入口食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。
3、6、4供就餐人員自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。
3、6、5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽煙，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。
3、7衛生檢查規定
3、7、1衛生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施設備進行抽查，并對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。
3、7、2總務管理處抽調相關管理人員每周對食堂衛生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認后交總務管理處存檔。
3、7、3食堂衛生狀況經多次**仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。
4檢查與考核
本規定由職工食堂經理對執行情況進行檢查并定期考核。
怎樣去管理好員工食堂的衛生 3
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面、墻璧、門窗頂板板應堅固美觀，孔、洞、縫、應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。
6、凡易**的食物,應及時儲藏在冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味。
7、蔬菜應保持新鮮、清潔、衛生，清洗后分類存放，做到勿在生活常溫中暴露大久。
8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應備有密蓋污物桶、潲水桶，及時倒除，,不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。
10、員工工作衣帽應穿戴整潔，工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩，不得在工作區域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等，要避開食物。
11、清潔工作應每日數次，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，專人管理。
12、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
13、有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。